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Erdmandel
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Erdmandel - Cyperus esculentus

An den oberirdisch grasartig wachsenden Pflanzen bilden sich im Lauf des Jahres unter der Erde kleine braune Knöllchen, die sehr nahrhaft sind und einen nußartigen Geschmack haben. In Spanien sind sie als „Chufa“ bekannt, in England als „Tigernuts“.
In Spanien wird aus den frischen Nüsschen die „Horchata de chufa“ hergestellt, ein milchartiges Getränk aus gemahlenen Erdmandeln. Sie können die Erdmandeln auch rösten und salzen, roh geniessen oder zum Kochen verwenden, wenn sie Gerichten eine nussige Note geben wollen. Im Herbst, wenn die oberirdischen Halme braun werden, ist Erntezeit.


  • Höhe: ca. 60cm
  • mehrjährig, nicht winterhart
  • Standort: Sonne bis Halbschatten, Boden: eher feucht, eher sandig

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